在选择临沂成人高考的专业时，考生应综合考虑个人兴趣、职业规划、专业前景以及学校实力等多个因素，以选择最适合自己的专业。以下是一些具体的建议：

一、明确个人兴趣和优势

1. 兴趣是学习的动力：选择自己感兴趣的专业，能够提高学习效率和积极性，使学习过程更加愉快和充实。
2. 结合个人优势：考虑自己的专业背景、工作经验和特长，选择与之相关的专业，有助于在职场上获得更好的发展。

二、关注职业规划和发展方向

1. 考虑职业需求：根据当前或未来希望从事的职业，选择与之匹配的专业。例如，希望从事教育工作的考生可以选择教育学、学前教育等专业；希望从事金融行业的考生可以选择金融学、会计学等专业。
2. 关注行业趋势：了解所选专业所在行业的发展趋势和就业前景，选择具有发展潜力的专业。

三、了解专业前景和就业前景

1. 研究市场需求：选择就业前景广阔、市场需求大的专业，增加就业机会和薪资待遇。
2. 考虑行业发展：关注所选专业所在行业的政策支持和资金投入情况，以及行业内的技术创新和发展趋势。

四、考虑学校实力和专业特色

1. 选择知名学校：优先选择师资力量雄厚、教学质量高的学校，如临沂大学等，以提高自己的学历含金量。
2. 了解专业特色：选择具有专业特色或优势的专业，如临沂大学的山东省重点学科或校级重点学科，以提升自己的专业素养和竞争力。

五、具体专业推荐

根据临沂成人高考的招生专业情况，以下是一些热门且就业前景较好的专业推荐：

1. 计算机科学与技术：随着信息技术的快速发展，计算机科学与技术专业的就业前景非常广阔，毕业生可以在软件企业、国家机关以及各大、中型企事业单位的信息技术部门从事软件开发、测试、运维等工作。
2. 工商管理：工商管理专业培养具备经济管理知识和技能的人才，毕业生可以在工程、管理、科研和咨询等领域获得广阔的就业机会，属于应用型高级管理人才。
3. 学前教育：随着国家对幼儿教育的重视，学前教育专业的就业前景越来越好，毕业生可以在小学、中等职业学校、幼教机构等单位从事教学工作。
4. 汉语言文学：汉语言文学专业作为文科类的热门专业，毕业生可以在新闻媒体、出版社、文化艺术机构等工作，为文化事业的发展提供有力支持。
5. 机械设计制造及其自动化：该专业培养具备机械设计、制造、自动化控制等方面知识和技能的人才，毕业生可以在机械、电气、液压、气压等控制设备的维护维修，以及工艺工装的设计、制造等领域工作。

六、其他建议

1. 咨询专业人士：在选择专业时，可以咨询相关领域的专业人士或学长学姐，了解专业的实际情况和就业前景。
2. 参加招生咨询会：关注临沂成人高考的招生咨询会或宣讲会，直接了解学校的招生政策、专业设置和就业前景等信息。

综上所论，选择临沂成人高考的专业需要综合考虑多个因素。考生应根据自己的兴趣和优势、职业规划和发展方向、专业前景和就业前景以及学校实力和专业特色等因素进行权衡和选择，以找到最适合自己的专业。